Αθηνά Λοϊζίδου
Αν σας αρέσουν οι χορτόσουπες, αυτή είναι η καλύτερη έκδοσή της! Ο λόγος είναι τα λαχανικά που ψήνονται στον φούρνο και καραμελώνουν υπέροχα, κάνοντας αυτή τη σούπα τον «βασιλιά» των νηστήσιμων σουπών!
Χρόνος ετοιμασίας: 15’
Χρόνος ψησίματος: 40’
Μερίδες: 6
Θερμίδες ανά μερίδα: 160
ΥΛΙΚΑ:
300 γρ. γλυκοπατάτα, με τη φλούδα της, κομμένη σε κομμάτια
200 γρ. ανθοί μπρόκολου
2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο σε 4 κομμάτια
½ σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη και κομμένη στα 4
30 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι - πιπέρι
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. μπούκοβο
1 λίτρο νερό
1 κύβος ζωμού μανιταριών Knorr
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Τοποθετούμε ένα κομμάτι λαδόχαρτο σε ένα ταψί, ρίχνουμε τα κομμένα λαχανικά στο ταψί και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το κύμινο και το μπούκοβο. Βάζουμε στον φούρνο για 40 λεπτά.
3. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε τον ζωμό μανιταριών και ανακατεύουμε.
4. Όταν έχουν περάσει τα 40 λεπτά, αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και ρίχνουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με το νερό. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 1-2 λεπτά.
5. Περνάμε τη σούπα σε δόσεις στο μπλέντερ και πολτοποιούμε για να γίνει βελουτέ. Ζεσταίνουμε καλά πριν σερβίρουμε.
