Δέσποινα Άσπρου
Μπορεί η ορολογία του dark kitchen για αρκετά χρόνια να ήταν άγνωστη, ωστόσο εν μέσω κορωνοϊού την μάθαμε όλοι. Μπορεί όχι ως ορισμό, αλλά σίγουρα ως ιδεολογία. Για τι ακριβώς μιλάμε; Θα σου εξηγήσουμε αμέσως.
Το dark kitchen αναφέρεται στα εστιατόρια που βασίζουν την λειτουργία τους αποκλειστικά ή κυρίως στην υπηρεσία delivery. Αν και το επικρατέστερο όνομα στον διεθνή χώρο για τα εν λόγω μοντέλα εστίασης είναι το dark kitchen, υπάρχουν και αρκετά άλλα που σημαίνουν ακριβώς το ίδιος. Ανάμεσά τους, Virtual kitchens, cloud kitchens, ghost kitchens ή delivery-only restaurants.
Όσο αφορά αυτού του είδους τα εστιατόρια, ο τρόπος ετοιμασίας του φαγητού γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να καταναλωθεί οπουδήποτε αλλού από τον χώρο παρασκευής του, ωστόσο αυτό που τα κάνει να διαφέρουν, είναι η ευελιξία που απαιτείται.
Photo by Julian Dufort on Unsplash
